Denominazione: IGT Toscana
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo
Berardenga
Uvaggio: Chardonnay 100%
Altitudine: 380-420 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza
di galestro ed alberese
Resa per ettaro: 75 quintali
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: Soffice pressatura con gas inerte e
ghiaccio secco. decantazione statica per 12-24 ore in
serbatoio di acciaio, seguita da fermentazione alcolica a
T° controllata
Invecchiamento: In acciaio sulle fecce fine per 3 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Note di degustazione: Colore giallo paglierino, note
di mimosa e camomilla. Nuance di pesca finale
Grado alcolico: 12.5 %
